素雞是什么？

素雞以豆腐皮(千張，非油皮)作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳肴，口感以咸鮮味，菜色暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主。

素雞是肉or豆制品？

素雞對于很多人來說會以為這是一種雞，是屬于肉類，其實這是素雞的一個誤區，素雞是屬于豆制品哦。素雞是一種漢族豆制食品 ，廣泛分布中國中部和南方，以素仿葷。

素雞為什么叫素雞？

首先是因為素雞的原料并不是雞肉，而是一種豆類食材，所以并不屬于葷菜而屬于素菜，因此名字上帶有素字。其次，素雞是將豆制品制作成雞肉的模樣，不吃的話就像是雞肉一樣，所以叫做素雞。

原來的時候有人吃素念佛什么的，但是又想吃肉或者補充營養吧，所以就發明了這樣的菜，豆制品的東西。作成雞腿的樣子，相同的還有素燒鵝，素火腿等等呢，廟里的齋飯經常吃到這樣的豆制品。

素雞怎么做好吃？

1.鹵素雞

鹵素雞其實又叫紅燒素雞，是江浙滬地區比較常見的一種做法。將素雞切成1cm左右的厚片，然后放入油鍋當中去炸，炸到兩面焦黃金黃起皮之后，撈出再加入一些調味料，加入水開始鹵煮。當然也可以把炸好的素雞放在水里泡上半個小時，再放入到水中進行鹵煮，這樣會更加軟爛。做好的素雞吃上去比較軟，但是又有一些嚼勁且很入味。

2.烤素雞

烤素雞一般用的是小的素雞，將小的素雞切成片，然后穿在烤棒上面放到烤架上烤制?？镜臅r候要多烤一會兒，把素雞烤焦之后，特別的酥脆好吃，撒上一些烤料粉特別的美味，這也在燒烤攤上非常受歡迎的一種素食。

3.清炒素雞

清炒素雞原汁原味，而且營養價值非常高。清炒素雞用大素雞或者是小素雞都可以，把它們切成薄片，然后直接放入油鍋當中去翻炒，如果想要吃的更加有嚼勁的話，可以先炸一下再翻炒，出鍋前撒上一些蔥花點綴即可。

4.涼拌素雞

素雞切片或者條都可以，鍋里燒熱油，一小碗涼白開加入兩勺蒸魚豉油倒上，切好的素雞潑熱油，最后倒上喜歡的調料汁，拌均勻即可。

營養分析

1.素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;

2.素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;

3.含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；

含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；

含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。